Kupus je dvogodišnja zeljasta biljka dobro razvijenog vretenastog korijena čija se glavnina nalazi u oraničnom sloju. U prvoj godini vegetacije razvija stabljiku sastavljenu od skračenih internodija koja završava glavičastim pupom. Ovisno o sorti stabljika je pliće ili dublje uraštena u glavicu. Oblik glavice može biti plosnati, okrugli ili stožasti, a sama glavica rahla ili zbijena.

Ona nastaje savijanjem gotovo sjedećih listova koji tijesno priležu jedan uz drugog. Unutarnji listovi glavice kod bijelog kupusa su bijele do svijetlo-žute boje, a vanjski listovi mogu biti raznih nijansi od svjetlo do tamno zelene boje. Unutrašnji listovi crvenog kupusa su crveno ljubičasti, a vanjski mogu biti sivo do tamno ljubičaste boje. Površina vanjskih listova može biti glatka ili mjehurasta s jače ili slabije izraženom voštanom prevlakom.

U drugoj godini vegetacije stabljika se izduži i naraste do 2 m visine te u donjem dijelu odrveni. Listovi na donjem dijelu stabljike su sa kračim peteljkama, dužine do 40 cm, dok su oni na vršnom dijelu sjedeći, lancetano duguljastog oblika i imaju izražene liske koje djelomično obuhvaćaju stabljiku.

Cvjetovi se nalaze sakupljeni u produženim rahlim grozdovima. Cvjetovi su tetramerni. Sastoje se od četiri lapa i četiri latice sumporasto žute boje. Dvospolni su. Prašnika ima 6 od kojih su dva srasla i nešto su kraćih prašničkih niti. Plodnica je nadrasla, dvogradna sa više sjemenih zametaka. Plod je komuška cilindričnog oblika dužine 8-12 cm s najčešće razvijenih 18-20 sjemenki.

Sjemenke su kuglastog do jajastog oblika, promjera 1,5 – 3,0 mm, smeđkasto crvenkaste, ponekad plavičaste boje. Masa 1000 sjemenki je najčešće 2-4 g, a u jednom gramu ima 250-400 sjemenki. Sjeme zadržava klijavost do 5 godina.

kupus

www.bios.ba